周韵芸认真摇头说：“我没所谓，以前的厨师长也失败过很多次，这些年来为了搞出好东西，经常作这种试验，浪费的食材至少也得值得百十来万块！”
“如此甚好！”佟小林点了点头，反正挣来的荣誉也是给龙家的，他已经打定主意不会让世人看见他的真面孔，否则被人知道身怀古老食谱可不是一件好事。
很快食材就送了过来，周韵芸在旁观看。
佟小林开始动起手来，进行了一些准备工作后，便开锅点火了。
他先是把一勺子玉米油倒进锅中，然后把大葱条拍了拍，放进锅中爆炒，一股热气从锅中冒出来，散发着诱人的葱香，显然，他这第一步是很正常的，无论哪一个厨师都不会觉得，他这个步子会有不妥的地方，只是简单的“爆葱”。
再接着，佟小林看准时机，把那块鲜嫩的鹿柳肉放到锅中，跟这些大葱一起煮了，稍为飞了些水，让锅中的热气更强劲了，那香气也变得更诱人，是混杂着鹿肉的香气以及大葱的味道，可以说是绝佳组合。
放了些调味料上去，佟小林就把这块冒着热泡并香极了的鹿柳肉以及葱碎条全部起锅倒进盘子上。
接下来便是料理帝王蟹了。
佟小林把这帝王蟹抓起的时候，还不忘发笑了一声，然后把一整瓶芝麻油倒进锅里，等到油差不多热起来的时候，又放了各种香辛麻辣料。
这种麻辣料是事先混合好的，都是些产自川蜀一带的各种辣子，可以说什么颜色都可以看到，并且香辣鲜辣麻辣也全在里面，如果某人喜欢吃辣，必定会为这锅中的气味而咽口水。
当那只活生生的帝王蟹进入热油锅中，稍为挣扎了一下，就没有知觉，只能在这香辣油的不断冒泡下来回翻滚，而里面的蟹黄蟹膏，也逐渐露出来，让人看到后就食欲巨增，毕竟这蟹黄可是世间珍稀的一种美味。
佟小林很注意火候，不过他已经不再需要时钟辅助，心中的感觉就能让他操控一切。
大约在两分钟之后，他果断熄火，然后用钢筛把锅中的帝王蟹捞起来，放到刚才盛着鹿柳肉的盘子上。
由于夹带了一些香辣油，当鹿柳肉被这些滚烫的油淋到，即时发出吱吱的响声，并且散发着热气，让人闻到后也觉得这肉实在太香了。
“自己尝一下吧！”周韵芸递出一双筷子，尽快她已经有了口水，但这道菜她可吃不准，必须要让佟小林亲自品鉴。
佟小林点头接过她的筷子，并没有急着要尝，而是使劲地用鼻子吸了一下，竟露出一个皱眉：“这油味稍为重了一点，看来做新菜我还是需要练习一下，不能直接上手。”
周韵芸听后，眉头一皱：“这味道怎么能闻出来呢，你先尝一下试试，咱们的时间可不多了！”
佟小林知道，他做出来的鹿柳肉绝对是没问题的，所以为了节省时间，就不去尝那鹿柳肉了，问题就出在这个蟹身上。
夹起了一块蟹肉放进嘴内慢慢品尝后，佟小林还是相同的表情：“不行，这蟹被油炸的太腻了。”
“那......那有什么解决的办法吗？”周韵芸显得比佟小林还着急。
佟小林沉默了片刻：“除非不用油就可以处理好帝王蟹！”
“不用有油怎么可能！”周韵芸顿时泄气了，哪有炒菜不用油的，这显然是痴人说梦。
但很快佟小林脑海中一抹记忆掠过，他眉梢一喜：“你准备一种新的材料，我重新试试。”
“什么材料？”
佟小林一边刷锅准备一边开口：“很简单，准备一把西兰花就行了！”
“不用准备，这里就有！”周韵芸虽然不解西兰花有什么用，不过还是顺手从橱柜下捞出了一颗西兰花。
与此同时佟小林已经拿着锅铲，烹制着余下的鹿柳肉。
周韵芸连忙到外面去，给佟小林挑了一只最大的帝王蟹，看上去硕大无比，跟阳澄湖大闸蟹相比之下，要大个三五倍左右，并且这蟹看上去生猛无比，不时还挥动着蟹钳想钳人。
“你可得小心点，一会儿可不要让这蟹钳到了！”周韵芸一边把蟹放好，一边对佟小林说。
佟小林点了点头，此刻他正全神贯注地爆炒着锅中那块鹿柳肉，仔细地翻动每一下锅铲，很快就把鹿柳肉煮好。
接下来就要烹制帝王蟹了。
周韵芸几乎把眼睛瞪得成为圆圈：“难道，你是要在这油里面加入西兰花，从而让西兰花把油里面那种肥腻感减去，变得更清新吗？”
佟小林点了点头：“这个到不是食谱里的，估计古代人并不会用的西兰花，他们在这个油里面，肯定是下了功夫，究竟是用了什么，目前我不知道，加入西兰花是我想到的办法。”
周韵芸被他这么一说，即时呆住了，很快就明白过来，并向他伸出了大拇指，连声说：“这都让你想出来，我服你了！”
当佟小林往烧得滚烫的油中加入西兰花，果然出现了清新怡人的效果，或许是因为西兰花可以把油中的腻味很好地吸去，并留下一些花青素，让油变得好闻了许多。
这一次把帝王蟹放进去慢炸时，出来的效果确实不一样，连周韵芸也可以闻得出，他此前一直讨厌的腻味果然没有的，取而代之的，是西兰花的清香融入到蟹之中，这种神奇的搭配，实在恰到好处。
“好了，差不多上锅了！”佟小林一边说着，一边准备好钢筛，准备把帝王蟹捞上来，而在这个时候，他还不忘使用一种特殊的香料，让冒着热泡的帝王蟹更加野味，他使用的，是日本菜里面经常使用到的芥末，是一种辣味很特别的香料。
佟小林知道东都的人很能吃辣，评审也不例外。所以尽管油料里已经有一整套川辣风味，可他还觉得不够，就把这芥末也放到蟹里面让辣度再次。
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